Hvad er WDT, og hvorfor bruger professionelle baristaer det?

Hvis du tager din espresso seriøst, har du måske hørt om WDT (Weiss Distribution Technique). Denne metode anvendes af professionelle baristaer til at forbedre kaffepulverets fordeling i portafilteret, før kaffen tampes.

Men hvorfor er det så vigtigt? Lad os dykke ned i, hvad WDT gør, og hvorfor det kan være nøglen til en perfekt espresso.

1. Problemet med Klumper i Malet Kaffe

Når kaffe males, danner den ofte små klumper, specielt hvis den er meget fin (espresso). Disse klumper kan skabe ujævn ekstraktion, fordi vandet vil tage den nemmeste vej gennem kaffen, i stedet for at siver jævnt igennem hele pucken.

Dette kaldes channeling, og det kan resultere i en ubalanceret espresso, der smager både bitter og sur på samme tid.

2. Hvad Gør WDT?

Weiss Distribution Technique (opfundet af John Weiss) indebærer brugen af tynde nåle til forsigtigt at røre rundt i den malede kaffe, inden den tampes. Dette:

• Bryder klumperne op

• Fordeler kaffen jævnt i portafilteret

• Reducerer risikoen for channeling

• Giver en mere ensartet ekstraktion

3. Hvordan Udfører Man WDT?

1. Fyld dit portafilter med malet kaffe.

2. Brug et WDT-værktøj (eller en tynd nål) til forsigtigt at røre kaffen rundt i små cirkulære bevægelser.

3. Bliv ved, indtil alle synlige klumper er opløst, og kaffen er ensartet fordelt.

4. Tampe kaffen som normalt.

5. Bryg din espresso og nyd en markant forbedret smag og ekstraktion.

4. Hvem Bør Bruge WDT?

• Espresso-entusiaster der vil optimere deres ekstraktion.

• Hjemmebaristaer med en mindre præcis kværn, hvor klumper er et problem.

• Professionelle baristaer, der søger perfektion i hver espresso-shot.

Konklusion

WDT er en simpel, men kraftfuld teknik, der markant kan forbedre din espresso. Med et specialdesignet WDT-værktøj, som fx Copenhagen Barista WDT Tool, sikrer du den mest jævne fordeling af kaffepulveret og dermed en mere ensartet og smagsrig espresso.